Der Green Coffee Foundation-Kurs führt in die grundlegenden Konzepte für die Produktion, den Handel und die Bewertung von Rohkaffee ein. Die Teilnehmer lernen die Lieferkette für Spezialitätenkaffee von der Farm bis zum Röster kennen, einschließlich Anbau, Ernte, Verarbeitung, Trocknung, Versand, Lagerung und Lieferung. Innerhalb dieser Lieferkette werden die Grundsätze des Kaffeeanbaus, der Verarbeitung, der Klassifizierung, des Handels und des Portfoliomanagements näher beleuchtet.
Praktische Lernziele und Aktivitäten bereiten die Lernenden darauf vor, grundlegende Beurteilungen von Rohkaffee durchzuführen. Eine schriftliche Prüfung testet das theoretische Wissen auf der Grundlage der Lernziele des Basiskurses.